आहार बदलें, जीवन बदलें’ पोषक तत्वों से भरपूर हल्के अनाज अपनाएं।

अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष विशेष
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‘आहार बदलें, जीवन बदलें’ पोषक तत्वों से भरपूर हल्के अनाज अपनाएं
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दैनिक भोजन में श्रीअन्न को अपनाकर रोगमुक्त रहने  एक ही समय की मांग।

रिपोर्ट: मनोज खेंगर

डांग सूचना ब्यूरो(गुजरात) : दिनांक: २८/२३ : बाजरा का अर्थ है हल्का अनाज, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है। भारत में बाजरे की इस श्रेणी के विभिन्न अनाज उगाये जाते हैं। धीरे-धीरे यह अनाज लुप्त होने की कगार पर था, जो अब हमारे प्रधानमंत्री  नरेंद्रभाई मोदी की दूरदर्शिता के कारण जीवित हो जाएगा। भारत इस अनाज की खेती में विश्व में अग्रणी है। दुनिया के कुल उत्पादन का 41% अकेले भारत में होता है। यह घास परिवार का अनाज ग्लूटेन मुक्त है। दूसरे, इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण कब्ज की समस्या नहीं होती है। हम जानते हैं कि हर बीमारी की जड़ कब्ज है और इस बीमारी का निदान-उपाय हल्के अनाज हैं।

भारत में नागाली आमतौर पर रागी (कन्नड़ और तेलुगु), मंडुआ/मंगल (हिंदी), कोडरा (हिमाचल प्रदेश), मांडिया (उड़िया), तैदालु (तेलंगाना में), केझवारागु (तमिल) और बावटो, नागाली (में) शब्द से बोली जाती है। गुजरात) आदि आ रहा है. अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग प्रकाश कणों को अलग-अलग नामों से जाना जाता है।

हल्के अनाज हिमालयी क्षेत्रों में समुद्र तट से 2300 मीटर की ऊँचाई तक उगाए जाते हैं। भारत हल्के अनाज उत्पादन में गेहूं, चावल, मक्का, ज्वार और बाजरा के बाद छठे स्थान पर है। भारत में रागी सबसे अधिक कर्नाटक में उगाई जाती है। और आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, ओडिशा, महाराष्ट्र, गुजरात और गोवा में सीमित सीमा तक उपयोग किया जाता है। गुजरात राज्य के दक्षिणी भाग में डांग, वलसाड, नवसारी, तापी, नर्मदा और सूरत जिलों के आदिवासी नागली की खेती करते हैं और इसे भोजन के रूप में उपयोग करते हैं।  गुजरात में हल्के अनाज वाली फसलों का कुल क्षेत्रफल 41,700 हेक्टेयर है, जिसमें कुल 15,013 मीट्रिक टन दालों का उत्पादन होता है और 19,235 हेक्टेयर में खेती होती है। डांग जिले में नागली फसल की सबसे अधिक खेती 14,300 हेक्टेयर में होती है और उत्पादन 11,755 मीट्रिक टन होता है।

गुजरात के आदिवासी इलाकों में पुराने अनाजों में मुख्य रूप से बंटी, कांग, वराय, नागली, सामो आदि बोये जाते थे और भोजन के लिये उपयोग किये जाते थे। वर्तमान में बंटी, कांग, वारई डांग के कुछ कृषक इसे करते हैं, जबकि नागली का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। ऐसा जिला कृषि पदाधिकारी  हर्षद पटेल ने एक साक्षात्कार में कहा.

भारत में उगाए जाने वाले इन विभिन्न बाजरा (अनाज) की कई किस्मों में से आठ अनाज गुजरात में जाने जाते हैं। तदनुसार ज्वार, बाजरो, रागी/नागली/नचनी, वारी/मोरैया, चीनो, कोडरी, सामो और कांग।

मैसूर के डॉ. खादर वल्ली को इंडियन किया गया है। उन्होंने भारतीय खाने में कुट्टू के इस्तेमाल की मुहिम छेड़ रखी है. सिरी का अर्थ है धन. हमारा स्वास्थ्य ही हमारा सबसे बड़ा धन है। इस लिहाज से यह अनाज हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इन अनाज की फसलों को कम वर्षा वाली विषम परिस्थितियों में भी उगाया जा सकता है। कम समय में पक जाते हैं. जैविक विविधता बढ़ती है. इन फसलों को कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है और ये अनाज भी पारंपरिक हैं। इसके अलावा यह अनाज पशुओं के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह अनाज पक्षियों में भी बहुत लोकप्रिय है। आज मिलेटस को सुपरफूड, मिरेकल फूड, मैजिक फूड, न्यूट्री-सीरियल्स जैसे विभिन्न विशेषणों से नवाजा जा रहा है।

ये पौष्टिक तीन अनाज उपभोक्ताओं, किसानों और विभिन्न जलवायु के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

हमारे यहां बाजरा और ज्वार प्रसिद्ध अनाज हैं। हम डांग जनजातियों की रागी (नागली) से भी परिचित हैं। लेकिन कांग, सामो, कोड्रो, हरी कांग और बंटी इन तीन अनाजों से अधिक उपयोगी हैं। ये पांच अनाज सकारात्मक माने जाते हैं। जबकि बाजरा, ज्वार और रागी को तटस्थ माना जाता है। गेहूं, चावल, मक्का (स्वीट कॉर्न) जैसे साबुत अनाज में उच्च ग्लूटेन सामग्री, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, उच्च चीनी सामग्री पाई जाती है। जिसके कारण यह अनाज मधुमेह रोगियों के लिए घातक साबित होता है।

आज शहरी भारत में भोजन के रूप में गेहूं और चावल की खपत 95% है। 4.5% बाजरा, ज्वार और मक्का की खपत है। शेष 0.5% में रागी, सामो, कोदरा आदि शामिल हैं। गाँव में 85% आहार में गेहूँ, चावल का उपयोग किया जाता है। जबकि 14% में बाजरा, ज्वार, मक्का खाया जाता है। 1% लोग नागली, सामो, कोदारो, कांग खाते हैं। आशा करते हैं कि इसका उपयोग आधा और एक प्रतिशत से बढ़कर दस प्रतिशत हो जायेगा।

कांग मधुमेह में बहुत फायदेमंद है। कोलेस्ट्रॉल कम करता है. सभी त्वचा रोगों में उपयोगी. सामो थायराइड और अग्न्याशय के लिए उपयोगी है। रागी एनीमिया से बचाता है। रागी को अंकुरित करके खाने से विटामिन सी मिलता है और इसमें आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है। तो आइए हम भी इस अनाज को अपनाएं और रोग मुक्त रहें।

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